カモシカ雑貨店では、
全国各地の器を販売しています。

作り手さんによって、取り扱い方法が違いますが、
店頭での販売時は、一部の器を除き、
『一度、洗ってから使ってください』
『食洗機、乾燥機、電子レンジ、
オーブン、直火は避けてください』と
お客様にお伝えしています。

※電子レンジ、オーブン、直火に
対応している器もございます。


匂いや染みを防ぐ方法として、
目止めをご案内する事もございますが、
陶器の染みなどは
経年変化として楽しまれている方が多いです。
目止めを必ずしなければいけないという事ではありません。

ただ、汚れが心配な方は、
目止めを行なってから器を使ってください。

※巌陶房の器は、
作り手さんが目止めをすすめられています。


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◎陶器の性質

陶器には一般的に吸水性があるため、
ご使用により料理の水分や油分、
茶渋などが土の内部に入り込み、
染みや匂いの原因となることがあります。


○陶器と磁器の違い

・陶器＝土ものと呼ばれ、多孔質で吸水性があり、
透光性はない（染みや匂いがつきやすい）

・磁器＝石ものと呼ばれ、ガラス質で吸水性はなく、
透光性を持つ（染みや匂いはつきにくい）

釉薬はガラス質であり、水分や油分は通しませんが、
表面上のごく小さなピンホール、
また貫入（かんにゅう）と呼ばれる
釉薬のヒビから染み込みます。


○貫入とは焼成後の冷却時に
釉薬に入る細かいヒビのことです。

貫入自体は不具合ということではなく、
貫入に染み込んだ茶渋などを
味わいとして好まれる方もおられますし、
装飾として意図的に貫入が入るように
釉薬を調合することもあり、
陶器の見どころの一つとなります。


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◎目止めの方法

目止めとは、多孔質で吸水性のある陶器に、
でんぷん質を染み込ませることにより、
あとからの料理の成分を染み込みにくくする方法です。

・器の目止めには米のとぎ汁を使います。

・はじめに器が完全に浸る大きさの鍋などに
米のとぎ汁と器を入れます。

・よりしっかりと目止めを行いたい場合には
さらに一握り程度のご飯を加えます。

・弱火〜中火で沸騰させます。
必ず常温の水に器を入れてから
弱火〜中火でゆっくり加熱してください。
沸騰した状態の鍋に器を入れたり
強火で急激に加熱すると破損の原因となります

・しばらく煮沸したら火を止めます。
そのまま半日から一晩ほど漬け置いたあと器を取り出し、
洗ってからよく乾かします。

・器が大きくて鍋に入らない場合は
よく乾燥した器に上記のとぎ汁等を
流し込んで目止めとしてください。

・器は新しい時が吸水性が最も高く、
使い込むに従って次第に吸水性も落ちてきます。

特に使い始めのうちに魚料理をのせたり
カレーやケチャップなど色の濃いものをのせると
色や匂いが残ってしまう可能性が高くなります。

使い始めのうちはそれらをお控えいただくか、
目止めをしたうえで水にさらしてからお使いください。

・焼締の器（釉薬の掛かっていない器）は
釉薬のある器より匂いが残りやすいです。

また無釉の白土部分があるものは
シミが目立つことも御座いますので、
これらの器は目止めをされることをお勧め致します。

・焼締の器のうちぐい呑や湯呑みなど水分を入れるものは
場合によっては水分が表面に浸み出すことがございますが、
こちらも目止めをすることで止まります。
とぎ汁に少しのご飯を加え
しっかりと目止めを行なってください。
一度で止まらない場合は何回か繰り返すことで止まります。

・目止めをすることで染みや匂いは付きにくくなりますが、
完全に防げるわけではございません。


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◎日常のご使用について

ご使用の際には、その都度、水にさらして
水分を吸収させてからお使いいただきますと
食品の水分や油分が入り込みにくくなり、
汚れを防ぐことができます。
お急ぎの時は、さっと水にくぐらせるだけでも効果はあります。

器のご使用後は、
柔らかいスポンジと食器用洗剤で洗い、
よくすすいでください。

焼締の器で表面が荒い場合には
柔らかめのタワシが最適です。
クレンザーや硬いスポンジ、金タワシは器を
痛めてしまいますのでご使用をお控えください。

焼締の器には全体的に多少の吸水性がございますので
合成洗剤は控えめにお使いいただくか、
無添加石鹸のご使用をお勧め致します。

長時間にわたって料理をのせたままにしたり、
長時間の漬け置き洗いをすることは
染みやカビ、匂いの原因となります。

お使いいただいた後はすぐに洗い、
しっかりと乾燥させ、
風通しの良い場所で保管してください。
乾燥させないまま収納したり、
湿気のある場所で保管してしまいますと
カビや匂いの原因となります。


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染みや匂いがついてしまった場合

一度ついてしまった染みや匂いは
なかなか取れないものですが、
気になるようでしたら以下の方法をお試しください。
（汚れの種類によって効果的な方法は変わります。）

・食器用漂白剤
食器用漂白剤の説明書や注意書きに従いつけ置きして下さい｡
その後､流水でしっかりとすすぎ、自然乾燥させて下さい｡

・重曹
擦り洗い、つけ置き、煮沸などの方法があります。
詳しい重曹の使い方については
販売元の案内に従ってください。


しっかりとお手入れをしてお使いいただいた場合でも
器の風合いは年月と共に変化してまいります。
使い込むにしたがって変化する
器の表情をお楽しみください。


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